대복삼겹 우송대점에서 맛본 구수한 고기향.
금요일 저녁 우송대 근처에서 일정을 마치고 나오니 간단한 메뉴보다 불판에 삼겹살을 올려 든든하게 먹고 싶었습니다. 일행도 고기라면 바로 좋다고 해서 대전 동구 동대전로 168-1에 있는 대복삼겹 우송대점으로 향했습니다. 1층이라는 정보를 기억해두고 이동하니 목적지에 가까워진 뒤 매장을 확인하는 흐름도 어렵지 않았습니다. 자리에 앉고 보니 배가 고픈 마음보다 먼저 겉옷과 가방을 어디에 둘지가 신경 쓰였습니다. 불판 주변을 비우면서 괜히 오늘은 제대로 먹고 가겠다고 혼자 생각했습니다. 삼겹살을 올린 뒤에는 익어가는 소리가 가까이 들려 자연스럽게 시선이 가운데로 모였습니다. 처음에는 첫 점을 빨리 먹겠다는 생각에 집게가 자주 움직였지만 몇 점을 먹고부터는 한쪽이 익는 시간을 기다리게 됐습니다. 우송대 주변에서 일정을 마친 뒤 여럿이 둘러앉아 삼겹살을 굽거나 저녁 한 끼를 천천히 이어가고 싶은 날 기억해둘 만한 시간이었습니다.
1. 큰길 따라오니 1층이 보였습니다
대복삼겹 우송대점을 찾아갈 때는 동대전로 168-1을 목적지로 잡았습니다. 골목 안쪽을 여러 번 돌아야 하는 주소가 아니라 목적지에 가까워질수록 번지를 확인하면서 이동하는 방식이 수월했습니다. 처음 방문하는 곳이라 상호만 찾으려고 했는데 1층이라는 정보를 함께 기억하니 시선을 둘 곳이 명확했습니다. 거의 다 왔는데도 괜히 지나칠까 싶어 마지막 구간에서는 걸음을 조금 늦췄습니다. 혼자 주소까지 저장해두길 잘했다고 생각했습니다. 차량을 이용한다면 식사 시간에는 목적지에 도착한 뒤 급하게 움직이기보다 주변 상황을 먼저 살피는 편이 좋습니다. 일행이 있다면 한 명이 매장 위치를 확인하고 운전자가 차량을 정리하는 식으로 움직이면 기다리는 시간을 줄일 수 있습니다. 도보로 찾아오는 경우에도 동대전로와 번지를 함께 확인하면 마지막 동선이 단순합니다. 여러 명이 각자 출발하는 약속이라면 상호뿐 아니라 동대전로 168-1과 1층이라는 정보까지 같이 공유해두는 것이 실용적입니다.
2. 앉자마자 소지품부터 치웠습니다
자리를 잡은 뒤에는 삼겹살이 나오기 전에 테이블 위 공간을 먼저 만들었습니다. 고기를 굽다 보면 접시와 집게가 여러 방향으로 움직이기 때문에 휴대전화나 작은 소지품을 가까이 두면 계속 손이 겹칩니다. 처음에는 그냥 두고 먹어도 되겠다 싶었는데 불판을 보니 마음이 바뀌어 한쪽으로 옮겼습니다. 괜히 고기 먹을 때는 빈 공간이 제일 유용하다고 생각했습니다. 삼겹살을 올리고 나서는 처음부터 불판을 빽빽하게 채우지 않고 고기 사이를 조금씩 띄웠습니다. 뒤집을 공간이 있으니 집게를 움직일 때도 여유가 생겼고 익은 조각을 골라 가져오기 쉬웠습니다. 일행과 함께라면 첫 판은 한 사람이 맡더라도 다음부터 자연스럽게 집게를 넘겨주는 쪽이 좋습니다. 굽는 사람만 식사가 늦어지는 상황을 줄일 수 있기 때문입니다. 예상보다 첫 판에 집중하는 시간이 길었지만 몇 점을 먹은 뒤부터는 고기가 익는 흐름이 눈에 들어와 대화를 이어가면서도 무리 없이 챙길 수 있었습니다.
3. 가장자리 익자 그때 집게를 들었습니다
이날 삼겹살을 구우면서는 첫 판부터 계속 뒤집지 않으려고 했습니다. 고기를 올린 뒤 가장자리와 표면의 변화를 보고 한쪽이 충분히 익었을 때 집게를 움직였습니다. 배가 고픈 상태라 처음 몇 분은 자꾸 손이 갔지만 첫 점을 먹고 나니 급했던 마음도 조금 가라앉았습니다. 처음에는 여러 점을 한꺼번에 구워 접시에 덜어두려고 했는데 따뜻할 때 바로 먹는 쪽이 더 잘 맞았습니다. 괜히 미리 잔뜩 익혀둘 필요가 없겠다 싶었습니다. 익은 한 점을 가져오면 빈자리에는 새 고기를 올리는 식으로 이어가니 불판 위에 오래 남아 있는 조각도 줄었습니다. 첫 점은 그대로 먹고 이후에는 곁들이는 방식을 달리하면서 먹으니 식사 후반까지 입이 단조롭지 않았습니다. 일행의 속도가 느려지면 새로 올리는 양도 줄이고 다시 젓가락이 움직이면 몇 점을 더했습니다. 배가 어느 정도 찬 뒤에는 굽는 속도보다 이야기하는 속도가 빨라져 마지막 판은 훨씬 느긋하게 마무리했습니다.
4. 한 판 끝나니 물부터 찾았습니다
삼겹살을 연달아 먹고 나서는 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 조금 전까지는 고기가 익는 모습만 보고 있었는데 잠깐 쉬니 테이블 위 접시와 사용한 식기들이 눈에 들어왔습니다. 필요한 것만 가까이 남겨두고 주변을 정리하니 다음 판을 시작할 공간도 다시 확보됐습니다. 처음에는 식사 중간에 굳이 정리할 필요가 있을까 싶었는데 접시가 늘어나니 작은 차이가 꽤 크게 느껴졌습니다. 혼자 이제야 좀 여유가 생긴다고 생각했습니다. 겉옷이나 큰 가방은 처음부터 불판에서 떨어진 위치에 두면 식사 도중 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 휴대전화 역시 손이 자주 오가는 자리보다 한쪽에 놓아두는 편이 마음이 놓였습니다. 한 판이 끝날 때마다 곧바로 다음 고기를 올리지 않고 잠깐 쉬면서 배가 얼마나 찼는지 확인하는 것도 도움이 됐습니다. 예상보다 저녁 시간이 길어졌지만 이런 짧은 간격 덕분에 계속 먹기만 하는 자리보다 대화를 함께 즐기는 식사가 됐습니다.
5. 배부르니 캠퍼스 쪽으로 걸었습니다
삼겹살을 먹고 난 뒤에는 우송대 주변 동선을 함께 이어보기 좋았습니다. 먼저 우송대학교 주변으로 천천히 걸으며 소화를 시키는 방법이 있습니다. 식사 직후 바로 차량이나 대중교통을 이용하기보다 몇 분 정도 걸으면 일행과 남은 이야기를 이어가기도 자연스럽습니다. 두 번째는 자양동 일대에서 카페를 찾아 커피나 차를 마시며 마무리하는 코스입니다. 학생가 주변에서 약속을 잡았다면 식사와 후식을 한 번에 묶어 움직이기에도 부담이 적습니다. 조금 더 이동할 시간이 있다면 대동이나 대전역 방향으로 다음 일정을 연결하는 방법도 생각할 수 있습니다. 저도 원래는 저녁을 먹은 뒤 바로 돌아갈 계획이었는데 밖으로 나오니 그대로 헤어지기는 아쉬웠습니다. 괜히 조금만 걷고 가자고 먼저 말했습니다. 일행의 귀가 방향이 서로 다르다면 이동하기 쉬운 큰길까지 함께 걷다가 각자 움직이는 방식도 자연스럽습니다. 든든한 식사에 짧은 산책을 더하니 저녁 일정이 갑자기 끝나는 느낌이 덜했습니다.
6. 배고파도 첫 판은 나눠 올렸습니다
대복삼겹 우송대점에서 식사하면서 기억해두고 싶은 팁은 배가 많이 고파도 처음부터 모든 고기를 불판에 올리지 않는 것입니다. 고기 사이에 여유를 남겨야 뒤집고 자르는 동선이 단순하고 익은 조각과 조금 더 기다릴 조각을 구분하기 쉽습니다. 처음에는 한꺼번에 많이 구우면 빠르게 먹을 수 있을 거라고 생각했지만 실제로는 몇 점씩 추가하는 쪽이 손이 덜 바빴습니다. 혼자 첫 판부터 욕심내지 않길 잘했다고 생각했습니다. 여러 명이 방문한다면 모두 자리에 앉은 뒤 첫 고기를 올리는 것도 권하고 싶습니다. 직접 굽는 메뉴라 대화가 길어질 수 있으니 이후 일정이 있다면 식사 시간을 너무 짧게 잡지 않는 편이 좋습니다. 처음 방문할 때는 동대전로 168-1과 1층을 함께 기억하면 위치 확인에 도움이 됩니다. 차량을 이용한다면 목적지에 가까워졌을 때 주변 상황을 먼저 살피고, 겉옷이나 가방이 있다면 고기가 나오기 전에 보관할 위치를 정해두는 것도 실제 식사에서 유용했습니다.
마무리
대복삼겹 우송대점에서 보낸 저녁은 삼겹살을 빠르게 먹고 나오는 자리보다 한 판씩 직접 구우면서 일행과 호흡을 맞춘 시간이 더 기억에 남았습니다. 대전 동구 동대전로 168-1을 목적지로 잡고 찾아갔고 1층이라는 정보를 함께 기억하니 도착한 뒤 위치를 확인하는 과정도 어렵지 않았습니다. 첫 고기를 올렸을 때는 배가 고파 자꾸 집게가 움직였지만 몇 점을 먹고 나서는 가장자리가 익는 모습을 보며 기다릴 여유가 생겼습니다. 마지막 조각을 앞에 두고 모두 충분히 먹었다고 말했는데 누군가 고기를 뒤집는 순간 다시 젓가락이 모여 괜히 웃었습니다. 다음에 우송대 주변에서 삼겹살이 떠오르는 날이면 식사 시간을 넉넉하게 잡아 다시 들러보고 싶습니다. 방문한다면 불판을 가득 채우기보다 먹는 속도에 맞춰 나눠 굽고, 식사 뒤에는 캠퍼스 주변이나 자양동 쪽으로 잠깐 걸으며 저녁을 마무리하는 방법을 권합니다.
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